Getreide
Am meisten wird bei uns in der Mühle Weizen vermahlen, rund 300 Tonnen im Jahr. Abgesehen von den Dinkel- und Roggenmehlen basieren alle Mehlsorten auf einem Weizenmehl. Weizen weist von allen Getreidesorten die besten Backeigenschaften auf und ist daher für die Herstellung von Brot sehr beliebt.
Dinkel
Wir vermahlen bei uns ausschliesslich die beiden UrDinkelsorten Oberkulmer Rotkorn und Ostro.
Lagerung
Den Weizen lagern wir in den drei Silos, die wir unter dem Jahr immer wieder mit Weizen aus verschiedenen Sammelstellen aus unserer Region befüllen. Spezial-Getreide wie Dinkel oder Roggen sowie Getreide für die Lohnvermahlung lagern wir in Getreidepaloxen.
Reinigung
Bevor das Getreide verarbeitet werden kann, muss es gereinigt werden. Mittels verschiedener Methoden der Trennung können Verunreinigungen ausgelesen werden. Dabei wird das Getreide hauptsächlich von Stroh und Spreu oder von Unkrautsamen befreit.
Netzen
Damit die Schale des Getreides weich und der Mehlkörper mürbe wird, wird das Getreide mit Wasser benetzt. Nach der Netzung ruht das Getreide ca. 20 Stunden, bevor es gemahlen wird. Dank der Netzung kann eine höhere Ausbeute erzielt und mehr helles Mehl gemahlen werden.
Vermahlung
Auf den Walzenstühlen wird das Getreidekorn Schritt für Schritt zerkleinert. Nach jeder Zerkleinerung wird das Mahlgut auf dem Sichter in Schrot, Dunst, Griess und Mehl getrennt.
Schrot
Der Schrot wird auf der nächst feineren Walze noch weiter zerkleinert. Das Ziel ist es, den Mehlkörper ganz von der Kleie (Schale) zu trennen.
Dunst und Griess
Die Griesse und Dunste werden auf der Griessputzmaschine mithilfe von Luft von Schalenteilen getrennt. So können ein sauberer Speisegriess und helles Weissmehl gezogen werden.
Mehl
Bei jedem Zerkleinerungsschritt über eine Walze fällt auch Mehl an. Das Mehl wird in den Mischern zu unseren verschiedenen Sorten gemischt.
Kleie
Nach der letzten Vermahlung fällt nur noch Kleie an, die wir weiterverkaufen. Diese kann zu Tierfutter verarbeitet werden.
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Mühle Entenschiess
8526 Oberneunforn
Tel: +41 (0)52 745 28 77
Fax: +41 (0)52 740 25 78
E-Mail: info@muehle-entenschiess.ch
Unsere Öffnungszeiten
Montag – Freitag: 16 bis 18.30 Uhr
Samstag: 9 bis 11 Uhr
Oder gerne auch nach telefonischer Vereinbarung.